La Viișoara, culesul strugurilor se face doar manual, când strugurii primesc suficient zahăr pentru fiecare soi. În Cramă nu se folosește zahăr adăugat sau alți îndulcitori, ci doar zahărul care există în struguri. Și un alt lucru foarte interesant se întâmplă la Crama Viișoara: doar strugurii din recolta proprie sunt prelucrați și nu strugurii aduși din alte plantații.
Ioan Albu Constanta